Kräuterseitling-Quiche.

Kräuterseitling-Quiche

Rezept für ein 24cm ø Kuchenblech

Zutaten
500 g Kräuterseitlinge von der Fine Funghi AG
1 Zwiebel in Streifen
100 g geräucherter Speck in Würfel von unseren Zürcher Oberländer FleischverarbeiterInnen
1 EL Armagnac oder Weinbrand
50 g Baumnusskerne
3 Scheiben Baguette vom Vortag
1.5 dl Rahm von einer unserer Zürcher Oberländer Käsereien
2 Bio-Eier von der hosberg AG
60 g Weissmehl
2 Knoblauchzehen
80 g frische Butter von einer unserer Zürcher Oberländer Käsereien 
1 Portion Blätterteig (ausgewallt)
n.B. Salz und Pfeffer

Zubereitung Farce

• Zwiebelstreifen mit Speck andünsten, mit Armagnac flambieren und Pfanne vom Herd nehmen.
• Baumnüsse, Baguettescheiben und Rahm dazugeben und im Mixer pürieren.
• Eier verquirlen und mit dem Mehl mischen.
• Zwiebeln, Speck und Püree dazugeben, durchrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten.

Zubereitung Quiche

• Ausgebuttertes Blech mit dem Blätterteig belegen, mit der Farce dick bestreichen und mit den in Würfel geschnittenen Pilzen belegen.
• Mit dem Knoblauchbutter grosszügig bestreichen.
• Im auf 180Ëš vorgeheizten Ofen ca. 30 min. backen.

Tipps zum Servieren

• Direkt aus dem Ofen mit einem gemischten Blattsalat servieren.
• Dazu passt ein Glas kräftiger Weisswein, z.B. Ustermer Weisswein von Eveline Heusser.

natürli Zürioberland wünscht en Guete.

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